教你怎么在家做广州酒家月饼

作者:深圳月饼团购 | 来源:安琪月饼|      2019-06-18 16:00:45
你自己做月饼,我想你会喜欢的,不管它有多好吃,下面是广州酒家月饼制作方法:
 
  1、月饼皮制作:将油、糖浆、碱水、盐放入容器中,微波炉加热数十秒,直到糖浆变薄。筛入面粉,用橡皮刀搅拌,使月饼皮像耳垂一样柔软。用塑料薄膜覆盖并在室温下放置4小时以上。面粉的质量决定了月饼皮的质量。如果月饼的皮是均匀的,它就不会露出馅。

 
  2、制作广州酒家月饼蛋黄:将腌好的蛋黄在酒中浸泡10分钟,去除鱼腥味,然后将蛋黄放入烤盘中,直接烘烤,不预热烤箱,325华氏度烘烤7分钟,取出冷却。好的蛋黄是由好的鸭蛋做成的。湖北的天然红心鸭蛋是顶级鸭蛋。天使的双黄白莲花蓉月饼是用鸭蛋做的。

 
  3、月饼皮的分割非常重要。为了包装月饼的填充物,月饼的大小需要月饼的大小。下面是分月饼皮:如果你做大月饼,把月饼皮分成8份,每个40克;如果你做小月饼,每个15克,总共20克。
 
  4、分月饼派:制作大月饼时,分8份,110克一份,蛋黄包好,分别搓圆;制作小月饼时,30克一份,共20份,蛋黄包一半,分别搓圆。
 
  广州酒家月饼可能是用这种方法制作的,但作为非物质文化遗产的天使月饼则要严格得多。从选材到制造、标准化、智能化、自动化、规模化。

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