广式五仁月饼的做法 让小孩过上一个快乐中秋节

作者:五仁月饼 | 来源:深圳月饼团购|      2019-07-04 12:57:19
随着中秋的脚步越来越近,很多有孩子的家长们就想着在中秋佳节期间,可以自己动手做一些月饼点心给孩子吃。那月饼的做法都有哪些呢?今天我们一起来学习一下五仁月饼的做法。
广式五仁月饼的做法
在介绍五仁月饼的做法之前,我们先了解一下什么叫五仁月饼。五仁月饼中的五仁一般是指瓜子仁、橄榄仁、杏仁、核桃仁和芝麻仁。也有些商家会把其中个别果仁换成别的干果,以此降低成本。所以在选购五仁月饼时请看清月饼原料,看是否是十足正宗的五仁月饼。五仁月饼是广式月饼的代表之一,特别是七十年代前的年龄段顾客,就喜欢吃五仁月饼那种嚼劲,对于现在小孩爱吃的双黄莲蓉月饼不是很喜欢。
五仁月饼材料:普通面粉200g,转化糖浆140g,植物油50g,食用碱水4g。
做法:
将转化糖浆倒进碗中,加植物油和食用碱水拌和均匀,倒进面粉,拌至无干粉状,揉成团,用保鲜膜包好,将面团发酵醒面至少2小时,备用。
伍仁馅材料:干果总共300g
核桃仁,杏仁,橄榄仁,葵花籽,黑芝麻,葡萄干,普通面粉,糯米粉,白酒,麦芽糖,蜂蜜,水。这里的五仁干果材料,如是家庭月饼的做法,可以替换自己喜欢的坚果仁或者方便购买到的坚果仁。
广式五仁月饼的做法
五仁月饼的做法
1、锅内倒进普通面粉和糯米粉(两种粉的比例为1:1,总重量100g即可),将两种粉炒熟,熄火倒出放凉。
2、将核桃仁、杏仁、橄榄仁、葵花籽、黑芝麻分别倒进烤箱中烤熟,待这五种坚果放凉以后,把杏仁、核桃仁倒进保鲜袋当中,用擀面棍略微擀碎一些。
3、将擀好的果仁倒进大碗中,倒进橄榄仁,葵花籽和葡萄干(葡萄干带点酸酸的口感,可以使月饼吃起来,不那么甜腻),加100g的蜂蜜,30g的麦芽糖,3g的白酒,凉白开30g,植物油30g,4、拌和均匀,将馅儿调至能握成团状即可,备用。
5、可以使用125g的大月饼模具,内馅和皮子分别称重为65g和55g,这个比例做出来的月饼刚刚好。
6、将皮子和馅儿分别称好以后,搓圆,馅儿必须握紧实一些,包馅儿的时候才好包。
7、取一块面皮,压扁,倒进伍仁馅,用推的方式,将下面的皮子包裹住伍仁馅,封口封好,搓圆。
8、轻轻滚上一点熟面粉或者熟糯米,用手掂掉多余的粉末,倒进模具中,压出小孩喜欢的月饼花型图案。
9、全部放好以后,在表面上喷上一层水雾,倒进预热好的烤箱,200度烤5分钟,拿出。(这一步主要是给月饼定型)
10、待表面定型后,在月饼表面轻轻的刷上一层薄薄的蛋液。继续倒进烤箱烤15到20分钟。(具体时间根据自家的烤箱来定,只要烤至月饼表面上色即可。)
以上就是普通家庭式的广式五月月饼的做法,快去实操练习一下,让您的小孩在中秋佳节期间充满乐趣和欢乐。广东月饼品牌中广州酒家五月月饼,深圳安琪五仁月饼都是其中代表。