这可能是世界上最简单的自制月饼教程

作者:安琪月饼 | 来源:深圳月饼批发|      2019-07-24 15:59:57

这几年,大伙对月饼的态度越来越谨慎了。与其担忧所谓的“健康”、“无糖”月饼是不是确有其效,倒不如自己动手DIY。就算中秋节没能回家,也要自己做点儿月饼,沾沾节气。

首先,做冰皮月饼虽然不及烘焙复杂麻烦,但还是要有电子秤才能准确掌握配料比重。

下面我就很厚道的把这个简单好做的制作菜谱公开给大家。如果有什么更好的idea也来留言来讨论啊~~~

以下计量按照目标10个50g月饼计算
    

一、红豆馅料DIY

红豆300g,洗净后在泡上一夜,水面比红豆高一食指节为宜;

熬煮红豆,以皮破为准;

晾凉以后打成泥状(可选择搅拌机或厨师机,有麒麟臂的可手动);

在煮豆前泡上陈皮80g,泡开后去除白膜,切丁备用。

不粘平底锅刷一层食用油(选用尽量清亮味淡的油类避免橄榄花生油),倒入陈皮丁,中火煎炒半分钟后倒入红豆泥,用勺子不停搅拌的同时加入红糖20g,食盐5g,这一步主要是为了让红豆泥的颜色好看且开胃;

待红豆泥开始沸腾冒泡,就可关火,盛出。



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