京式月饼工艺流程

京式月饼工艺流程，一般月饼的工艺制作流程的话，都是先准备原料、配料、然后准备揉面粉接着包馅出模，入盘烘烤几个步骤。


但是京式月饼的面团是怎么调制的呢，将做好的凉糖浆倒进和面机，然后加入小苏打和花生油搅拌成浮状液体，加入面粉搅拌均匀，搅拌好的面团应该是柔软适度、细腻、不浸油，调制好的面团应该尽快制作完成，不然有可能影响面团的柔韧性，影响产品质量。
皮面团要适当的揉一下子，防止饼皮变硬，饼皮跟馅心要分摘均匀，防止成品大小不一样，影响整体的美观度，皮和馅的软度要一样，这样子才容易，出炉的时候要冷却，不能随意动，否则就很容易失败了。