奶黄月饼怎么做 制作步骤

作者:奶黄月饼 | 来源:月饼批发|      2020-04-07 18:53:00

临近中秋节的时间,我们很多朋友就想着自己做月饼,享受过程了,做月饼的话其实不难,我们要知道自己想做什么样的月饼那就好办,奶黄月饼是最近这段时间最流行的,所以小编跟大家分享的奶黄月饼食谱,它非常好吃,制作非常简单,是我们自制月饼首选方案。

奶黄月饼怎么做 制作步骤

首先制作奶黄馅,生咸蛋黄需要先烤熟,将生咸蛋黄喷上少许高度白酒,放入预热好180℃的烤箱烤8-10分钟;咸蛋黄冷却以后,将它在筛网上摩擦,使它通过筛网,另取一个大碗,碗里倒入咸蛋黄泥、糖、淡奶油、奶粉、椰浆粉、玉米淀粉以及加热熔化成液态的黄油搅拌均匀;将混合物倒入奶锅里,奶锅用中火加热,并持续用均质棒高速搅打。直到将混合物煮沸,彻底煮熟;将锅从炉子上取下来,并继续用均质棒搅打片刻,将混合物冷却,奶黄馅就做好了;

然后用刮刀不断翻拌,充分混合均匀以后,得到的柔软面团就是月饼皮面团了;然后将奶黄馅放在饼皮中间,包起来,并慢慢推和收紧,使奶黄馅被包在饼皮里。把所有的奶黄馅都包好。压模成型。

最后,烘烤前,需要将所有做好的月饼坯子放入冰箱冷冻室(-18℃)冷冻2个小时以上。直到内外都全部冻硬再烘烤;烤箱预热到上下火220℃,在冻好的月饼表面刷一层蛋黄液。放入烤箱中层,烘烤7-8分钟,表面上色即可出炉,冷却后的月饼密封保存1天后再食用。

香喷喷的奶黄月饼就这样做好啦,我们赶紧来试试味道如何。