安琪月饼制作广式月饼豆沙馅

作者:豆沙月饼 | 来源:深圳月饼批发|      2020-04-13 19:09:07

安琪月饼制作广式月饼豆沙馅,安琪月饼小编在月饼行业从业多年,根据多年的经验来说,一般自己做月饼最常见的是莲蓉月饼和五仁月饼,但是很少听说自己制作豆沙馅的月饼,在网上的教程也是少之又少,小编为了满足大家的好奇给大家搜集了一点自制豆沙月饼的教程。

安琪月饼制作广式月饼豆沙馅

首先我们的备料方面,我们以红豆为主,白砂糖、生油、碱水就可以,比例的话150:75:2.5:1

接着我们来讲一下豆沙馅的制作方法,我们先洗豆,用清水把红豆洗干净过滤掉杂质还有泥沙,用水煮沸然后倒入3/4碱水,再煮沸,然后用中小火把它炖烂,然后放进布袋里面榨干水分。

接下来制豆泥,将白砂糖和熟豆混合,分批量用高速胶体磨成豆泥,然后用碱水和生油炒动,测试它的软硬程度,只要柔软适度我们就可以起锅了,如果达到莲蓉的标准就表示火候可以了。

安琪月饼制作广式月饼豆沙馅,上面小编已经给大家讲解了豆沙月饼的豆沙馅是怎么制作的了,感兴趣的朋友赶紧动起手来制作吧。